Xin chào, xin chào, xin chào các bạn, chương trình của hôm nay là Ngọc Huyền đi ăn nhà hàng Hồng Ngọc (Pink Pearl) ở JW Marriott Phú Quốc nha các bạn. Trước khi bắt đầu, mình khuyên các bạn nên hít một hơi dài, chuẩn bị một ly nước và chút bánh trái để đỡ thèm hihi. Mình sẽ chia bài ra làm 2 phần : 1. Review không gian quán và 2. Review đồ ăn. Rồi vậy nha nhào vô 🙂
Không gian
Có thể nói là phần trăm khách đến Pink Pearl vì câu chuyện và thiết kế của nhà hàng chiếm đến 60-70%, phần còn lại dĩ nhiên là đồ ăn thì mình sẽ mention kĩ hơn ở phần sau. Nhà hàng Pink Pearl nằm trong khu nghĩ dưỡng cao cấp JW Marriott Phú Quốc (Bãi Khem, An Thới), khai trương chính thức vào tháng 10/2018 dưới bàn tay của phù thủy kiến trúc Bill Bensley đồng thời là một nhánh trong chuỗi câu chuyện về Đại học Lamarck (Université Lamarck), mình sẽ làm một bài review chi tiết về Đại Học Lamarck của JW Marriott Phú Quốc sau nhé.
Tiếp tục phần câu chuyện của nhà hàng Pink Pearl, trong câu chuyện thì đây nhà lâu đài Hồng Ngọc, nơi thiết đãi quan khách của vợ ông hiệu trưởng trường Đại học mang tên của chính người chủ nhân. Vì là một người rất yêu màu hồng, phụ nữ và động vật, nên bà thuê người phủ sơn toàn bộ lâu đài, và thiết kế toàn bộ nội thất theo ý thích của bà.
Về bà Hồng Ngọc, bà là được cho là hoa khôi của cả vùng đất biển này, xinh đẹp như hoa và rất giỏi nấu nướng, thêm vào đó bà rất thích tiệc tùng náo nhiệt, nên thường mời khách đến biệt thự và tự tay nấu nướng thiết đãi quan khách. Bà đặc biệt thích phụ nữ nên toàn bộ tôi tớ phục vụ cho bà đều là phụ nữ và bà treo rất nhiều tranh của những người bạn thân thiết khắp nơi trong nhà.
Nhưng không hiểu bà lại có ác cảm với đàn ông, nên không cho phép người đàn ông nào xuất hiện trong lâu đài của bà, nếu ông hiệu trưởng có mời khách đến, thì phải đi vào phòng riêng trên lầu ở góc phải. Thêm vào đó, trẻ em cũng không được phép chạy giỡn ở sảnh, mà phải vào khu vực phòng riêng với cha mẹ.
Bà Hồng Ngọc cũng là một người hướng ngoại, yêu thích cái mới và khám phá thế giới, nên trong biệt thự có sự pha trộn của rất nhiều nền văn hóa từ Pháp, Nhật, Trung Hoa đến cả Việt Nam. ở giữa biệt thự, bà còn treo một quả địa cầu với khát khao được đi đến những vùng đất xa xôi. Bên cạnh đó, bà cũng cho xây một phòng Opera để thưởng thức âm nhạc mỗi tối trong giờ ăn và giang phòng thưởng rượu với hàng nghìn chai rượu đắt tiền.
Sự xa hoa và điên rồ của bà Hồng Ngọc đã tạo nên một không gian tuyệt vời cho nhà hàng Pink Pearl. Có thể nói, không gian và âm nhạc ở đây đã xứng đáng 50% số tiền bạn bỏ ra.
Nhắc đến âm nhạc, không một mỹ từ nào có thể diễn tả được âm thanh trong vắt, cao vút như tiếng hát của thiên thần vang lên từ căn phòng Opera ở sảnh lớn. Từ những bài hát huyền thoại đến những bài hát mới thịnh hành của giới trẻ đều trở nên trong veo qua tiếng hát của ca sĩ Opera. Nên mình khuyên mọi người nên sắp xếp đến trước 7h tối hoặc trước 8h tối, mỗi ngày sẽ có 2 sections : 7h và 8h, kéo dài 30 phút. Tin mình đi, không gì hay hơn và lãng mạn hơn là bữa tối dưới ánh đèn ảo diêu, không gian xa xỉ và tiếng hát thiên thần ấy đâu (dù mình đi tận hưởng bữa tối 3 người ế haha).
Vì không gian khá là diệu kì, xa hoa, lộng lẫy nên các cô phục vụ nhà hàng cũng lộng lẫy không kém. Dừng ngạc nhiên khi thấy các bạn mặc những chiếc váy Flapper thời thượng theo trào lưu Surrealism, Art Nouveau hay Art Deco, với chiếc lông vũ kiêu hãnh trang trí trên mái tóc, chuỗi hạt dài lộng lẫy … Các cô nàng Flapper sẽ có những bộ trang phục khác nhau khi hồng, khi trắng, khi lại đen huyền bí sẽ đưa bạn từ bất ngờ này đến ngạc nhiên khác trong buổi tiệc Gastby tráng lệ. Sau khi ăn tối xong, cô ấy sẽ đưa bạn đi tham quan một vòng về căn biệt thự, đừng ngần ngại đặt câu hỏi với các cô ấy, they know it all :). À nhớ tham quan cả sau vườn nhé, có một khu vườn màu hồng rất rộng phía sau nữa ấy.
À mà toàn bộ câu chuyện là tưởng tượng nha, không có cái gì là thật đâu, nhưng mà nghe kể vậy cũng thấy hay chứ bộ haha.
Dinning
Không gian lộng lẫy như thế thì dĩ nhiên thực đơn cũng không phải dạng đùa rồi. Vì đây là nhà hàng fine dining nên giá cả cũng hơi chát chát tí nhe.
Trong menu sẽ có các phần sau đây: 1 – Set menu, 2 – A-la-cart menu, 3 – Desserts, 4 – Nước uống (Đây là menu nước bình thường không bao gồm rượu, wine list sẽ được các bạn đưa ra sau khi chọn xong main course).
Về phần set menu, các bạn phục vụ sẽ hỏi xem mình thích chọn theo set có sẵn hay set chef choice và số lượng course. Tuỳ theo sức ăn mà các bạn chọn 3 hay 5 courses (Pink Pearl Set – Set thiết kế sẵn), 4 hay 6 courses (The Chef Carte Blanche – Set chef choice), à mà lưu ý rằng đây chưa bao gồm cấc món ăn kèm, từ chính xác thì mình không biết, nhưng nôm na là các món pre-course vậy đó. Vậy thì điểm khác biệt của Pink Pearl Set và The Chef Carte Blanche là gì:
- Pink Pearl Set: mỗi set sẽ có 2-3 sự lựa chọn cho Appertizer, Main Course và Dessert. Món ăn khá là giới hạn và thật ra mình cũng chẳng biết gọi thế nào để đừng chọi nhau chan chát, nên các bạn nên tìm hiểu kĩ các ăn fine dining trước khi vào đây ăn nhé.
- 3 courses : 2,190,000++ per pax
- 5 courses : 3,490,000++ per pax
- The Chef Carte Blanche: có thể gọi đây là surprise dining cũng được, vì chính tay bếp trưởng sẽ thiết kế các món ăn cho riêng bạn. Khi bạn chọn set này, thì các bạn phục vụ sẽ lấy 1 số thông tin như thực phẩm dị ứng (hoặc không ăn được), prefer seafood hay meat, thích vị gì cho dessert …
- 4 courses : 2,990,000++ per pax
- 6 courses : 3,990,000++ per pax
Khi chọn set menu, các bạn cần lưu ý một số điểm:
- Dù giá tiền là trên đầu người, nhưng khi chọn set thì trong bàn tất cả các bạn sẽ ăn giống nhau, trừ phần dessert các bạn có thể gọi món khác nhau
- Set ăn sẽ không bao gồm nước, phần nước sẽ có bạn phục vụ đẩy cart lại phục vụ riêng. Rượu vang phong phú là một điểm highlight của Pink Pearl các bạn nhé, bạn sẽ được tư vấn chai/ly rượu phù hợp với sở thích cũng như là món ăn của bạn chọn. Thường thì sẽ uống vang trắng cho menu hải sản và vang đỏ cho menu thịt. Bên cạnh đó vẫn sẽ có cocktail và mocktail nữa, tuy không đa dạng nhưng cũng ok lắm.
À mà có một điểm cần lưu ý rằng Pink Pearl đi theo phong cách “From Farm To Table”, tất cả nguyên liệu sẽ được chọn lựa từ tinh tuý của local, cộng thêm những nguyên liệu thượng hạng nhập từ nước ngoài về, nên đừng ngạc nhiên khi trong menu có tên những nguyên liệu rất Việt Nam nhưng giác thì lại nước ngoài nha ^^.
Sau một hồi lần mò hụp lặn, bọn mình quyết định chọn menu The Chef Carte Balanche với 4 course và mocktails. Vì tính ăn nhẹ nhàng lát nữa còn đi khám phá thêm chỗ khác nên bọn mình không uống rượu và ăn nhiều course quá, và mình đã sai – 4 courses là chỉ món to thôi, còn các phần ăn khai vị, cân bằng và chuyển đổi vị giác là 1 hàng dài nữa. Và chef đã dựa trên yêu cầu của bọn mình là mix giữa hải sản và thịt, phần ăn chín và dessert phong phú hương vị, ta da đây là phần ăn của bọn mình này:
Theo như các bạn ấy nói thì món đầu tiên sẽ cho mình sự cân bằng về vị giác với bánh làm từ vỏ chanh và cần tây, cộng với jelly đậu hà lan và một ít nước ép cần tây. Tiếp theo là ly smoothie tăng vị giác lên với cà rốt, thạch cần tây. Và side dish là bánh mì óc chó với bơ cũng có cần tây. Nên mình gọi nôm na đây là combo starter cần tây :). Cần tây thì thiệt là rất khó ăn đối với mình, vì phần smell làm mình sợ lắm. Nhưng khi Chef chế biến, mùi cần tây được tiếc chế rất nhiều, nếu không nói thì mình còn không nhận ra có cần tây. Ly smoothie là điểm highlight trong combo này nhe mọi người.
Món rau củ mắc vô địch thủ là đây, nghe bảo ngôi sao là nấm truffle nhập từ Pháp về, được chef áp chảo cùng với măng tây và đậu hà lan, cộng với nước sốt được nấu từ tôm hùm. Mùi vị khá là ngon, fresh nhưng mà lại hơi mặn so với khẩu vị của bọn mình, nên mình phải uống hết 1 ly nước mới kết thúc được món này. Điểm đáng đồng tiền bát gạo là mỗi khi dọn lên xong 1 món, các bạn phục vụ sẽ hỏi thăm món ăn có vừa miệng k, để báo chef gia giảm gia vị cho món sau.
Đây là món mình thích nhất trong set và ăn vừa miệng nhất luôn, cũng nhờ feedback món trước mà món này gỡ gạc lại tuyệt vời. Vẫn cùng một nguyên lí “Từ Nông Trại lên bàn”, món này là sự hoà hợp giữa các nguyên liệu địa phương như cá mú Phú Quốc, mực trứng, sò điệp và tôm, đến trứng cá caviar sang chảnh từ Pháp. Nước sốt được nấu từ gạch tôm hùm với mùi vị béo hơn nước sốt ở món trước. Thật ra Phú Quốc có nguồn hải sản tươi ngon nên bản thân nó đã là một nét sáng rồi, cộng thêm các loại gia vị thì không còn gì hơn được nữa. Cơ mà trứng cá tầm với mình không có mấy cảm xúc đặc biệt, chắc tại tâm hồn Thuần Việt quá haha.
Nếu như món trên tạo cho chúng ta vị tươi mát của biển cả, thì đây đích thị là sự đặc nghẹt béo ngậy của thịt rồi. Bao phủ bên ngoài là phần bánh ngàn lớp giòn tan, giống như vỏ bánh paté chaud vậy đó. Phần nhân bên trong có phần nhân gồm 3 lớp : bò steak, gan ngỗng và củ cải trắng, bao phủ là 1 lớp cải xoắn. Khi dọn lên các bạn nhân viên sẽ trộn thêm 1 phần salad cải xoắn tại bàn cùng với lớp nước sốt chan lên vỏ bánh. Thiệt sự mình cảm thấy nó quá béo, rất béo, béo muốn xỉu vì gan ngỗng áp chảo, rồi lớp vỏ bánh nữa. Nhưng cũng nhờ vị hơi nhẫn đắng của cải xoắn mà mình có thể kết thúc được món ăn này mà không bỏ dỡ giữa đường.
Sau khi kết thúc main courses, thì Chef đặc biệt chuẩn bị bánh dứa để cân bằng lại vị giác chuẩn bị cho món dessert. Phía trên là mứt dứa đút lò, phối hợp với kem lạnh bên dưới và vụn bánh cookie. Vị bánh vừa chua vừa ngọt, đủ làm tan phần béo ngậy của món bò vừa trước đó.
Vì bọn mình mỗi người 1 ý, nên Chef chuẩn bị hẳn 3 phần dessert khác nhau phù hợp với khẩu vị từng đứa. Dù là phần ăn 1 người nhưng portion hơi bị to, nên bọn mình ăn mỏi cả lưng mới hết được.
- Opera Pearl: món này là mousse cà phê Đắk Lắk, bao phủ bên ngoài là quả cầu chocolate của Marou, sau đó sẽ rót wishkey caramel nóng lên, vỏ chocolate sẽ chảy ra hoà quyện thành chocolate wishkey rất thơm.
- Lemon: món bánh từ chanh Yuzu thơm mát của Nhật, dừa và rum, đế bánh là cookie butter, mình thì thíc phần mousse ở trên thôi, chứ đế bánh là đầu hàng
- Soufflé: quả cầu làm từ quả cam, thơm và béo. Nước sốt bên trên sẽ được rưỡi khi serve tại bàn, nhân bên trong là kem caramel tan chảy.
Chốt hạ lại bữa ăn quá no, thì bác chef còn ưu ái tangje thêm 1 phần bánh ngọt nữa. Bao gồm Mashmallow nướng, Chocolate truffle, và lemon cake. Quá no và quá nhiều đường nên không còn cảm xúc gì nữa để ăn. Bọn mình theo kiểu phải ăn hết tất cả những gì trên bàn, nên ăn với vẻ mặt khá là đau khổ :(.
Thế là cái vèo, bọn mình đã trải nghiệm bữa tối lãng mạng với hoá đơn 10 triệu hơn, no díp cả mắt, thoả mãn các giác quan từ nhìn, nghe tới nếm lun. Sơ qua thì có thể hơi đắt, nhưng trải nghiệm đáng đồng tiền các bạn ạ. Hy vọng các bạn thích review của mình, và đừng quên chia sẻ với mình trải nghiệm của bạn nhé. Bye bye nhaaaaaa
Vivian’s Journey 