Huyền ơi ăn gì – Phá đảo Hà Thành

Xin chào, xin chào, xin chào các bạn, Huyền trở lại với một bài viết nữa về việc ăn sập Hà Nội như thế nào nhé 🤣.

Okie vào đề, đồ ăn ở Hà Nội về căn bản xoay quanh 3 chữ : Rán (chiên), Bún và Phở, tại sao ư, vì đi đâu cũng thấy X rán hoặc Bún X,rồi N kiểu Phở, hoặc thậm chí combine các loại đấy với nhau (các bạn correct giúp Huyền nếu sai nha). Nên đừng vội trách Huyền toàn ăn các món giống nhau hay dầu mỡ nha, Huyền nào có muốn đâu 😭. Roài, giờ nhào vô ăn nè 😋

Xôi xéo

Món xôi này thiệt sự có cái tên rất lạ lùng, mỗi người có cách lí giải khác nhau cho cái tên “Xéo” này, nhưng tụ chung lại là người ta gọi thế từ xưa giờ rồi. Xôi xéo có mặt trên khắp ngóc ngách Hà Nội, mà đặc biệt là ở Phố Cổ, mật độ siêu dày đặc luôn, từ người lớn tới trẻ nhỏ, sáng sớm xách tay gói xôi thế là đầy đủ cho bữa sáng ngon lành.

Để nấu xôi xéo, phải dùng đúng nếp cái hoa vàng nức tiếng, rồi dùng kĩ thuật nấu cho nếp vừa dẻo không khô cứng, không dính nát. Tiếp đến là đậu xanh giã nhuyễn, hành phi vàng rượm cộng thêm lớp mỡ hành xanh ươm, tất cả được gói trong lớp lá chuối mướt mắt vừa giữa được độ ấm và ẩm của xôi, còn bảo vệ môi trường nữa. Tuỳ sở thích mà người ta còn cho thêm chả lụa, chà bông hay thập cẩm (tô xôi Yến thần thánh).

Nguyên lí là vậy nhưng bạn Huyền với khẩu vị miền Nam ra ăn không nổi 1/4 gói xôi nữa, vì không quen lắm vị xôi lạt như vậy, thế là bạn Huyền quất thêm chén đường như thể ăn xôi đậu xanh trong Nam vậy đó 😂

Phở (nước)

Huyền chỉ mới ăn phở gà và phở bò thôi nên không biết có loại nào khác nữa không.

• Phở gà: Huyền ăn ở 1 quán ở góc Bát Đàn chỉ bán buổi sáng, và chỉ có gà 🐓. Nói đùa chứ nước lèo phở gà có phần nhạt hơn phở bò, ăn kèm với quẩy chiên giòn, nhưng Huyền không phải team ăn lạt nên thiệt sự Huyền bất bình lắm ợ. Nghe chị đồng nghiệp bảo có món phở gà khô ngon hơn, khi nào có dịp Huyền thử xem sao

  

• Phở bò: Huyền ăn ở Phở gia truyền Bát Đàn, hàng phở nổi tiếng khu phố cổ với hàng người get line đằng đẵng và người bán kiệm lời tưởng chừng chảnh không luôn. Mà Huyền đặc biệt có cảm tình với chỗ này, vì ấn tượng lần đầu ăn phở ở trời đông 14 độ và 6 tiếng rong ruổi trên xe chưa có gì trong bụng nên tạo ra cái vị ngon vô đối (lần sau ra ăn lúc trời nóng thì nhạt nhoà hẳn). Thịt bò hầm mềm và thơm vị hồi quế lắm luôn, thêm quả trứng gà béo ngậy nữa, dù gì Huyền vẫn sẽ thử lại lần nữa ❤️

  

Phở (xào)

Huyền thì thấy nó không khác gì hủ tiếu mềm xào với thịt bò trong này mình vẫn ăn các bạn ạ. Thịt bò xào vừa chín tới nên mềm và thấm vị lắm, còn có thêm chén nước lèo cùng vài lát củ cải nữa. Huyền ăn ở Bát Đàn luôn, cách phở Gia Truyền có 2 căn nhà thôi, quán nhỏ và dài như cái hẻm, đứng đợi 1 hồi lâu mới đc vào bàn ngồi, xong rồi đợi serve đồ ăn là 1 quá trình nữa. Nên Huyền highlight mọi người nên ăn món này khi thật sự rãnh, có nhiều thời gian và sức ăn khoẻ nha (vì phần ăn siêu bự, bự thiệt sự để ăn hết 1 mình, mà cũng hơi ngán nữa).

Phở (rán)

Duyên số là đợt đó Huyền bay chuyến đêm ra Hà Nội, đặt chân tới ks thì 12h đêm shoy, bụng thì đói cồn cào, nên Huyền và chị đồng nghiệp đi loanh hoanh tìm cái gì đó ăn. Đi đâu cũng thấy đóng cửa dọn dẹp hết trơn, một hồi thì đi tới phố Nguyễn Siêu, thấy có 1 dãy bàn dài thược nam thanh nữ tú ngồi ăn. Bấm bụng ăn thử món phở rán với lòng tràng cho qua bữa. Bánh phở để lên chảo chiên giòn như miếng bánh, ăn có chút dai dai dính dính như xôi chiên vậy đó, cơ mà dầu dữ lắm nên thiệt là Huyền ăn tới miếng thứ 2 là dợn luôn rồi. Còn lòng tràng là 1 dĩa thịt heo, dồi trường, tim heo xào với cải ngọt, hành tây, không có gia vị gì đặc biệt nhưng vẫn dầu nhiều và hơi lạt, ăn cùng với bát rau ăn phở và nước tương nguyên chất. Phần lòng 2 người ăn là 90k, cộng thêm dĩa phở rán 30k nữa, cũng hơi chát cho quán vỉa hè (nhưng bạn Huyền bảo vỉa hè ở phố cổ thì còn hơn cửa tiệm hoành tráng ở chỗ khác đó). Thiệt là không hợp khẩu vị, nên chỉ ăn cho biết thôi và sure là không bao giờ trở lại.

Bún đậu mắm tôm

Món duy nhất mình thấy là phải ra đây thì mới được chuẩn vị và rẻ dã man con ngan. Mình ăn ở 2 chỗ: 1 là ở Ngõ Gạch và 2 là ở Hàng Khây. Mỗi xuất ăn (1 xuất tương đương với phần ăn của 1 người ăn) bao gồm:

• Bún lá – bún tươi được ép chặt thành từng miếng vừa ăn, là điểm khác biệt của bún đậu mắm tôm ở giữa thế giới bún của Hà Nội.
• Đậu rán – đậu hủ được chiên giòn mà bên trong nhân vẫn rất mềm và ướt.
• Chả cốm – thề luôn là mình thấy có mỗi ở Hà Nội là được ăn chả có cốm xanh thật sự, ở Sài Gòn mình thấy rất chán, chả toàn là bột không thôi không thấy miếng cốm nào, có mỗi bạn Đậu Homemade là chả cốm nhưng bé tí xíu và chiên khô lắm nên mình không thích chút nào. À mà fyi cốm xanh là món signature của Hà Nội nha, rất thơm và được người Hà Nội dùng vào cả món đồ ăn mặn, chè, bánh và trà nữa.
• Thịt chân giò – à cái này quan trọng lắm nha, phải là thịt chân giò được bó chặt lại, rồi xắt lát mỏng, nhưng vẫn phải đảm bảo độ mềm và mướt. Đối với mình đây là linh hồn, là linh hồn thật sự.
• Chả giò (Nem) – cái này chả giò kiểu Hà Nội nha mọi người, là loại có miến, thịt và GIÁ (ĐỖ), rất rất khác với chả giò trong nam nè.
• Dồi luộc – mình không ăn được cái này, nên không biết review như thế nào đâu, nhưng đại khái thì này là dồi huyết, nếp … luộc lên.
• Rau – đủ các loại rau từ rau quế, rau diếp cá, rau tía tô, dưa leo
• Mắm tôm – finally đã tới ngôi sao gây thương nhớ của món này, fyi cho các bạn nào chưa ăn mắm tôm bao giờ thì mắm tôm này đã được chưng nóng lên rồi, trên mặt sẽ có một ít dầu rán đậu khiến cho chén mắm thơm hơn.

À nói quá trời mà quên nói giá haha, giá một xuất thập cẩm ở đây giao động từ 30-40k, ở Hàng Khây thì sẽ hơi nhỉnh hơn ở Ngõ Gạch xíu xíu nha. Có một điểm mình muốn lưu ý cho các bạn rằng các quán ăn ở đây đều rất đông, khi đông thì sẽ chờ sói mòn, chịu đựng trái bơ từ nhân viên và khung cảnh xung quanh sẽ cũng chẳng gọn gàng gì cho cam đâu. Cứ ăn thôi, mọi bối cảnh xung quanh cứ mặc kề đi nhé.

Ốc luộc

Thiệt thì mình có hơi hụt hẫn khi lần đầu nghe tới việc đi ăn ốc ở Hà Nội, TỰ VÌ CHỈ CÓ DUY NHẤT MỘT MÓN ỐC LUỘC, mà lại chỉ có loe hoe vài loại ốc. Ở Sài Gòn, nhiều loại ốc là một, hai là nhiều cách chiên/xào/luôc/hấp/nướng với đủ các hương vị, tiếp theo nữa là nước chấm cũng nào là muối tiêu, muối xanh, muối ớt, cùng tám triệu loại nước mắm/nước sauce đặc trưng của mỗi tiệm. Vậy mà ra Hà Nội, có mỗi ốc bưu, ốc gạo, ngêu cùng 1 chén nước mắm nhạt nhạt và ớt/sả/lá chanh hết rồi. Mà một phần 70-80k trong 1 cái tô ứ hự, chứ không phải 1 dĩa như hương như hoa ở miền nam. Nhưng xin thề là gắn cái bát ốc đấy vào không gian phố cổ, vài cơn gió rít nhe cùng chén mắm siêu cay, nhiều sã và lá chanh thì 7749 kiểu ốc Sài Gòn đều văng đi hết nha. Chưa bao giờ mình thấy ốc luộc nó lại ngon đến thế, ốc được luộc với sả và lá chanh, tùy chỗ có thêm miếng thơm cho chua chua nước luộc, cái vị thanh của ốc tươi lại thoảng mùi thơm chanh sả rồi chấm vào chén nước mắm cay cay rất lạ. Trời nóng thì không biết thế nào, chứ se lạnh như lúc Huyền đi thì toẹt vời lắm à nhe. Mình ăn ở quán 1A Đinh Liệt nổi tiếng khắp phố cổ, quán đông lắm, chỗ ngồi cũng chật chội nhưng ngồi đó vừa ăn vừa ngắm dòng người qua lại dập dìu cũng thi vị lắm các bạn à.

Bún Thang

Mọi người đều bảo món bún thang này nấu rất cầu kì, lên đến 20 nguyên liệu để nấu được nồi nước dùng, mình sẽ không kể ra ở đây vì dài và mình thì không biết nấu ăn 🙂 . Để mô tả về món này thì mình gói gọn là bún + nước lèo + chả + lạp xưởng + trứng chiên xắt mỏng + gà xé/lòng gà, nước dùng theo mình thì cũng hơi nhạt, thường thì người ta sẽ cho thêm 1 ít mắm tôm cho nước đậm đà (bạn nào không ăn được nhớ lưu ý dặn kĩ người bán, vì người ta hay quen tay bỏ vào luôn lắm). Mình nghe chị bạn bảo phải có cà cuống nữa mới là hoàn chỉnh, nhưng hình như bây giờ người ta lấy hương liệu là nhiều. Mình nhớ không lầm thì cũng 50k 1 bát bún, mình ăn ở khu Cầu Gỗ nha, bọn mình thích ăn lòng nên kiu thêm 1 tô lòng thêm (hình ở dưới), mà thiệt là ăn không hết được nha mọi người, no gần chết. Rau ăn kèm thì có rất nhiều hành và đinh lăng, có cả măng khô nữa nha.

Cháo sườn

Cháo sườn ở miền nam thì chủ yếu là cho em bé ăn, gạo được xay nhuyễn ra rồi nấu lên thiệt đặc như hồ với sườn non, thịt bằm các cái. Sau này thì có xe cháo chợ ông tạ với tân định thì nhiều người lớn ăn, nhưng vẫn là dành cho em bé thì nhiều hơn. Nhưng mà ở Hà Nội thì lại làm một món ăn khuya siêu nổi của giới trẻ ăn đêm nha. Vẫn là cháo bột nấu thiệt đặc, có sườn non được hầm rất mềm, một ít chà bông thịt tăng độ mặn và giò quẩy siêu dòn quen thuộc. Mình thì là team cháo sườn nên thấy là lao vào ngay. Nhìn cái nồi siêu khủng xếp hàng dài dài là biết đắt hàng cỡ nào luôn. Thề là mình không nhớ được giá, đâu khoảng 30k 1 tô, mà nhiều lắm các bạn, 3 người ăn 2 tô mà ngất ngư luôn đó. Ở đấy có một cô bán bánh chưng rán nữa, thấy mọi người gọi nhiều lắm, mà tới mình gọi thì hết mất tiêu rồi, lần sau mình lại ra thử xem sao.

Bún chả

Từ ngày Obama qua Việt Nam và ăn món này, thì bất kì người nước ngoài nào cũng auto gọi là ” Bún Chả Obama”. Lần đầu ăn món này, mình kiểu bị ngáo tìm mãi không thấy miếng chả nào cả, mà chỉ toàn là thịt nướng, vậy tại sao không gọi là bún thịt nướng, mà lại là chả ? Rồi tại sao không chan nước mắm vào thịt và bún mà chỉ ngâm mỗi thịt trong tô nước mắm, mà nước mắm gì quá trời qua đất rồi mặn sao ăn ? Mãi sau này mới hiểu ra người ta gọi thịt nướng ăn kèm là chả, nên gọi là bún chả, nước mắm được nấu rất lạt (xem ra như 1 muỗng mắm pha với 1 ca nước đó) nên chan nước mắm vào không có bị mặn. Một xuất như này là 50-60k, với sức ăn của con gái Sài Gòn là chắc ăn được 1/2 là giơ cờ trắng rồi. Ăn ở Hà Nội sẽ hơi khác với bún chả ở Sài Gòn, ở đây người ta không hỏi mắm nam hay mắm bắc mà sẽ hỏi là có ăn tỏi hay không (tô của mình là không tỏi nha), thịt có 2 loại là thịt ba rọi lát mỏng nướng giòn và thịt băm nướng, tất cả sẽ được cho vào tô nước mắm nhạt có cà rốt và củ cải trắng muối chua, kèm 1 dĩa bún và 1 bát rau to. Thịt được ướp rất nhạt nên ngâm trong nước mắm là vừa ăn nha, mình cứ lần lượt cho một ít bún và rau vào bát thịt rồi ăn thôi. Thề đừng nhát tay, vì không mặn đâu nha. Nhưng mà có 1 điểm là sẽ hơi nhạt và dầu với khẩu vị người nam nha, 2 bạn chia nhau 1 tô là được rồi, dù vậy vào quán sẽ hơi kiểu bị khó chịu chút. Chỗ mình ăn là Cửa Đông, bán từ cỡ 11h sáng tới 2h trưa thôi, ở đây có chả giò nữa, mà toàn giá không à, nên mình không ăn được.

Bún cá Thăng Long

Đây là món mình phải tin là “nhìn tưởng không ngon, mà lại ngon không tưởng”. Đây là cá lăng, chiên với hành lá và đinh lăng, xin chú thích ở đây là rất nhiều hành và lá đinh lăng nha. Cá được ướp với một ít bột nghệ nên khi chiên lên với hành lá và đinh lăng là mất cái mùi hăng của hành và mùi tanh của cá. Và các bạn sẽ lại được ăn với bún (bún tơi chứ không ép nha), đậu phộng, rau và mắm tôm, nhưng hình như mắm tôm không chưng lên như bún đậu nên nghe mùi nồng hơn rất nhiều. Một phần cá như này hình như 100-150k, nhưng được cái cá rất tươi và nhiều nên cũng đáng tiền, mà quán lại sang trọng sạch sẽ nữa.

Bánh ướt

Cái này là ăn linh tinh nha, không ngon, chủ yếu post lên cho các bạn né. Món này mình ăn ở một hàng gánh trong khu phố cổ, thấy mọi người ăn đông lắm nên ghé vào ăn thôi. Bánh ướt kiểu để hơi nguội, ăn với thịt bằm xào giá và sắn, và rất nhiều hành phi, nước mắm cũng đi theo một nguyên lí là nhạt nhoẹt luôn. So với bánh ướt trong nam thì thua xa các bạn ạ. 1 dĩa thế này 20k, cũng rẻ, nhưng không phải gu của mình thế thôi.

Thịt xiên nướng mè

Món ăn vặt của các bạn trẻ Hà Nội này, hồi kì mình có đọc được là có người làm giàu to vì món này luôn, đông ngẹt thở. Thịt nướng ướp ngon, tuy hơi dầu nhưng nhìn chung cũng tạm ổn với giá 10k. So với thịt Satay của Malay và xiên nướng của Thái thì hơi khập khiển, nhưng cũng là chấp nhận được hehe.

Bánh cuốn

Thành thật mà nói là mình hơi thất vọng khi thử ăn bánh cuốn ở Hà Nội, vì không có gì khác biệt so với bánh cuốn ở Sài Gòn, mà nước mắm thì không ngon bằng nữa chứ. Nên mình chỉ chấm 4/10 đối với món này thôi huhu

Nem chua rán

Mình rất thích món nem chua rán, và đặc biệt thích hơn nữa khi ra tới Hà Nội được ăn ngon hơn, mới hơn và rẻ hơn rất nhiều. 1 que nem dài ở đây chỉ có 5k thôi, ăn no nê luôn mà có 30k. Nem ở đây làm mới nên không bị khô, bên ngoài chiên giòn nhưng bên trong vẫn có nước ngọt, chỉ cần ăn không thôi đã ngon rồi. Khi khắp các ngõ đều sẽ có món này, mà khu phố cổ còn nhiều ác nữa, nên cứ va đại vào quán nào đó mà ăn nha các anh em

Bia Tạ Hiện

Vì sao mình mention bia bọt ở đây, vì không đến đây uống bia là đã phí 1/2 hành trình rồi. Mà chưa kể ở đây còn có 1001 món ngon nữa, đồ nhắm ăn khá là ok nha, rồi chim quay này nọ nữa. Hãy tới đây uống 1 chai bia ngắm nam thanh nữ tú chen chiêm đảng với nhau nha :)). Bước vào đây nên chuẩn bị một đôi giày tốt để có bị đạp chân cũng giảm được sát thương, một cái khẩu trang vì tám ngàn lẻ một chai shisa, bóng cười, thuốc lá sẽ phà vào mặt bạn và một bình oxi vì nó đông tới mức không thở nổi. Và cuối cùng là chill thôi anh em.

Cà Phê Trứng

Cảnh báo trước, đừng uống, vì uống rồi nghiện đừng trách nha. Haha đùa chứ đây là một trong những món phải thử khi đến Hà Nội nha, chứ mình thấy là không đâu ngon bằng đâu. Cà phê đậm đặc được pha từ phin ra, khi vẫn còn đủ độ nóng thì được đánh bồng lên cùng trứng gà, đủ làm chín trứng đánh mà vẫn giữ được cái béo của trứng. Có thể các bạn vừa nhìn vào sẽ thấy nó giống như cappuchino, nhưng thật ra hoàn toàn khác biệt và gây nghiên rất mạnh nhe. Mình không phải là đứa có thể uống được cà phê nguyên chất, nhưng khi mình uống thử thì rất ngạc nhiên, vì vị đắng của cà phê trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều nhờ vào cái béo của trứng, trứng thì lại không bị tanh vì mùi cà phê rang xay làm trung hòa lại. Ở Hà Nội, nổi tiếng nhất thì chắc cà phê Giảng và cà phê Đinh, nhưng mình thích cà phê Đinh hơn vì ly cà phê được vẽ đẹp haha. Nói chơi chứ mình thích cà phê Đinh vì mang lại cho mình cảm giác đi trốn hơn, quán ẩn mình trên một cái gác xép cũ kĩ giữa đoạn Quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục khu Bờ Hồ đắt đỏ, cái ban công bé tí ngắm cảnh bờ hồ lặp lờ nhưng giờ chủ quán không cho ra ngồi nữa mà để bàn thờ gia đình, à ngay quầy nước có bà mèo trắng muốt xinh xắn lắm nhé, hay thò tay xuống khìu đầu anh chủ (sorry mình hơi lan man haha), đi vào lúc sáng quán không đông khách thì sẽ được nghe mấy bài hát trữ tình xưa cũ, thi thoảng có làn khói thuốc rít qua của một anh chàng ngơ ngẩn ngồi gần đấy. Một ly như trên hình là 20k, cũng khá ok đó, quán có vài món nữa, cacao trứng cũng lạ miệng, nhưng hơi ngấy và không thơm như cà phê nhe. Lưu ý là cầu thang leo lên quán khá hẹp, và nặng mùi ẩm mốc lắm, đừng mang đồ lượm thượm quá leo lên sẽ hơi khó nha.

Cà Phê Cốt Dừa

Khác với Sài Gòn, ở Hà Nội mọi người có vẻ không thích dùng sữa lắm, mà thay vào đó là cốt dừa. Với cà phê cũng vậy, thay gì bỏ sữa cho ngọt thì lại sinh ra món Cà Phê Cốt Dừa, mà đối với một đứa bụng yếu như mình thì cốt dừa ở Hà Nội là món kịch độc, mình đã có một phi vụ lật gọng ở giữa phố Tràng Tiền vì bát cốt dừa ở đấy :)). Nhưng phải nói là bỏ nước cốt dừa vào rất đặc biệt, thơm và rất béo, ly này là ở Cà Phê Lâm, chỉ khoảng 20k thôi, giá cũng rẻ nhưng dĩ nhiên không thể so sánh với cà phê lề đường 15k của Sài Gòn rồi haha. Món này ở quán Cộng cũng có bán, best seller luôn, nhưng mà mình lại thích vào các quán nhỏ như này, ngắm đường xá giản đơn thôi.

Chè trôi tàu

Chè trôi tàu là chè trôi nước mình hay ăn đó, nhưng sẽ hơi khác ở chỗ là có nhiều loại nhân hơn (đậu xanh, mè đen, …) và nước nấu có dừa luôn chứ không để nước dừa riêng như ở miền nam. Cục chè trôi cũng rất to, mọi người thường ăn với xôi vò trong bát to. Thật ra món này rất khó nói là nên ăn hay không nên, vì nó cũng tương tự với chè trôi nước, khác chút xíu nhưng ngấy lắm, đặc biệt hợp với các bạn ăn khỏe và thích ăn ngọt. Mình đợt ăn lúc trời lạnh thì thấy ngon khủng khiếp, nhưng lần sau ăn lúc trời nóng thì thiệt sự không tả được sự ngán luôn. Mình highly recommend các bạn ăn ở quán bà Thìn 1 Bát Đàn, vì theo mình bánh trôi ngon và ngọt vừa phải hơn mấy chỗ kia đó. À quán này không phải chỉ có mình chè trôi, còn nhiều món chè khác cũng ngon lắm nha.

Sau tour phá đảo Hà Thành của Huyền, anh em đã no chưa ạ. Nếu bạn có gì hay ho hơn nhớ share với mình nhaaaaaa. Chào anh em 🙂